Ancient porchetta Ariccia Notre production de viande de porc est fait dans la forme physique quotidienne et délibérément limité à trois ou quatre porcs sevrés et les journaux préparés selon l’original 1896. Fabricants de viande de porc , il est inventé. Dans la production de l’artisanat qui a lieu dans notre laboratoire Ariccia matières premières sont utilisées pour l’assaisonnement d’une fraîcheur absolue, […]
Archivio Mensile: Maggio 2015
Filosofia di lavoro antica porchetta ricetta del 1896 La nostra filosofia si può riassumere in tre parole, qualità delle carni, rispetto della tradizione, e innovazione.
Porchetta Romana La porchetta di Ariccia è conosciuta anche con il nome di “porchetta romana” una delle regine dello “street food” Esistono molte varianti di questo prodotto, con testa, senza testa, trancio e piccola. Il processo produttivo implica una attenta selezione delle carni suine da impiegare nella produzione. Qualcuno sostiene che le carni debbano essere […]
t] Migliore porchetta di Ariccia? Come capirlo? Non vogliamo vantarci di questo titolo, molto ambito certo, e vogliamo limitarci ad offrire degli spunti di riflessione che possano aiutare un appassionato del prodotto a capirlo meglio. Quindi offriremo degli spunti che aiuteranno a capire quale sia la migliore porchetta di Ariccia. La modestia e il basso […]
Specifiche e filosofia produttiva A seguito un breve schema filosofico della produzione, i criteri, la psicologia che ci ha spinto a creare un nuovo prodotto partendo da un prodotto affermato, l’Antica porchetta di Ariccia. La staticità di un mercato che in quanto a sapore ha ancora non molto da offrire, dato che l’intero settore della […]
Aspettando la sagra della porchetta 2015 Quando si svolgerà la Sagra della Porchetta di Ariccia 2015 Agli inizi di settembre, quando la clemenza del meteo ancora fa ricordare il lento scivolare della passata estate. Nella freschezza della atmosfera Ariccina come ogni anno prenderà il via la kermesse gastronomica più attesa ad Ariccia e dai […]
La porchetta di Ariccia va a Formia. Il Lazio all’Expo: errori su errori Stand in periferia e solo virtuale e pagato uno sproposito come sola sala multimediale. Tant’è che la Camera di Commercio di Frosinone sbatte la porta e ne prende uno suo. Esplode la polemica e in Consiglio regionale arrivano le carte.. e l’imbarazzo. […]
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