Aglio e rosmarino, ingredienti assolutamente di qualità, perfetta ricetta nel rispetto della tradizione,, congiunti ad una sapiente lavorazione delle carni, e alla loro provenienza da allevamenti controllati.

Porchetta di Ariccia: denominata nella capitale anche  “porchetta romana ”  viene prodotta secondo una ricetta bilanciata, questo avviene in forma giornaliera secondo la antica sapienza di mastri porchettai, e seguendo la ricetta originale del 1896.

Esistono diversi modi di consumare la porchetta, i “puristi” la preferiscono a temperatura ambiente, ma c’e’ anche a chipiace servirla riscaldata, in maniera di esaltare tutte le caratteristiche di aroma e sapore. Nellaa tradizione di streetfood prevale il metodo classico, ma quello che viene sempre più apprezzato ovvero all’interno di un panino, cirola, rosetta o addirittura casereccio, accompagnata da due foglie di rughetta e due fette di pomodoro sottile. Un must.

🚚 Spediamo il Lunedi, Martedi e Mercoledi ( isole solo il Lunedi e Martedi.)
ℹ️ La nostra esperienza sul campo ci dice che le consegne al 95 percento vengono effettuate in gran parte del territorio nazionale il giorno successivo a quello della spedizione.
Invece per le consegne per il sud e quelle un po distanti dai maggiori capoluoghi(a 25 – 40 km.) servono generalmente due giorni. Discorso diverso per le Isole due o tre giorni, oltre quello di spedizione

Quanti tipi di porchetta ci sono?

Capirete che rispondere a questa domanda e’ impossibile.

Ad Ariccia si fa la porchetta IGP con il rosmarino, e altri semplici ingredienti, ma prima dell’avvento del protocollo IGP veniva usato anche il finnoccho selvatico conosciuto a  Roma come “finocchiella” . poi sempre ad Ariccia la porchetta si differenzia per tipologia, intera e a tronchetti

Gustarla in in Toscana’ In altre zone d’Italia come in Toscana, la porchetta si riempe con le interiora del suino.In questo caso con i fegatini. Poi a differenza di Ariccia la si cuoce secondo i puristi Toscani con tutte le ossa.

La storia in Umbria. Anche qui molte le differenze con quella di Ariccia.La Umbra sovente  farcita con interiora e cartilagini e insaporita appunto con molti diversi aromi, tra i quali anche il Timo. Quella di Bevagna, Perugia, Costano tra le piu conosciute.

La ricetta Emiliana. A bologna esiste una solida tradizione della porchetta. Si teneva infatti nella “dotta” una festa sin dalla fine del 1300, dovuta – narra la leggenda popolare- al furto di una porcellina  presso la nobilta’ ghibellina dell’epoca.Infatti Ffaenza nella presa della rocca del 1281, si narra che la rivolta sia iniziata da questo bizzarro furto.Anche lo storico scrittore Giulio Cesare Croce, tra la fine del ‘500 e l’inizio del ‘600, offre alcune delle più ampie descrizioni della “festa della porchetta” l 24 agosto, in occasione della ricorrenza di San Bartolomeo.

Le usanze nelle Marche. Anche in questo caso non poche le differenze con la Romana. Tra gli ingredienti finocchio selvatico tritato,rosmarino tritato Aglio,Noce moscata, aglio vino e strutto, Secondo la ricetta IGP decisamente troppi.

La tradizione in Sardegna. Superfluo parlarne…l piatto più conosciuto, caratteristico e tradizionale della Sardegna è il porceddu sardo. Chiamato anche porcheddu, in italiano ci si riferisce usando termini come porcetto, porchetto sardo, Gli isolani lo consumano avidamente, al forno o arrosto nello spiedo. Accompagnato sovente da patate,  lattuga  finocchi e ravanelli. Il segreto di questo piatto è cuocere benela parte esterna.

🍔 Quanta porchetta puo’ mangiare una persona?

Non esiste una cifra standard, bensi una quantita; ideale. Consideriamo che un panino “forte” e nutriente debba contenere almeno 200 grammi di porchetta affettata. Meglio se al suo interno si trova una porzione di croccante crosta.

Molti invece considerano la dose standard  di 120 grammi per panino – come quella che viene considerata e messa per i panini con porchetta che si lanciano sulla folla durante la festa della” Sagra di Ariccia”

Poi c’e’ l’eccezione di nostri clienti appassionati e sicuramente molto giovani, che riescono a mangiare anche 300 / 400 grammi di porchetta in una sola volta.

🥪 Il giornale statunitense New York Times  inserisce tra i primi cinque piatti caratteristici dello streetfood il panino con la porchetta tra i cibi che non e’ possibile trascurare pe runa esperienza streetfood. Dunque il New York Times, pubblica la lista dei must-eat dishes in tutto il mondo,  inserendo secondo noi a torto solo a porchetta di Bevagna, sicuramente buona ma che a nostro parere nulla ha  di piu’ di quella prodotta ad Ariccia eccellenza nella produzione da oltre 70 anni, e patria storica daotre 2000.

Cosa ci racconta la storia Romana?

Difatti di recente sulla Via Appia Antica sono stati scoperti reperti archeologici che potrebbero testimoniare insediamenti e allevamenti di suini  da sacrificio rituale. Di fatto il NY timeso commette un delitto perlomeno come storicita’ della Porchetta,  considerando che la porchetta Italiana nasce originariamente a Roma, quale tributo e sacrificio alla dea Cerere, durante le celebrazioni dei rituali che si tenevano ogni anno. Di fatto il sacrificio del “porchetti” era un rituale che vedeva immolare un piccolo maialino ( il porchetto appunto) durante  i Cerealia, che  erano una festività romana, e un rituale propiziatorio, che veniva celebrata il 12 aprile e seguita da giochi che duravano fino al 19 aprile, e dedicati appunto  alla divinita’ Cerere.