Panino con porchetta.
Certamente il modo ideale di assaggiare la porchetta.
Un panino con porchetta è il modo più “giusto” per assaporare la prelibatezza dei castelli romani, a questo scopo si possono utilizzare diverse tipologie di pane. Il pane tipo “rosetta” morbido, il pane casareccio tipo pagnotta a fette, o addirittura la pizza bianca. Ma certamente il migliore modo di assaporare un gustoso e imbottito panino con porchetta ( raccomandiamo almeno 200 grammi di porchetta) è quello di far uso del buon pane casateccio dei castelli Romani, in special modo del pane di Genzano….
Quanta porchetta occorre per preparare un panino “normale” ? Circa 120 150 grammi saranno sufficienti per preparare un panino gustoso e non “secco”. Ma certamente per un panino “forte” sarà necessario acquistare almeno 200 o 250 grammi di porchetta con “crosta” (cotemma)