Coppiette di Suino 500 Grammi

Coppiette di Suino 500 Grammi | Coppiette di maiale

Coppiette di Maiale  ( coppiette di Ariccia) sono striscioline di carne essiccata ricavata da tranci di lombo o filetto di suino condite e speziate secondo la tradizione di Ariccia

il sapore è leggermente piccante con note di finocchio,  peperoncino. Fanno parte de salumi, e si ricavano dalle parti più pregiate del maiale, quali i lombi, e il sottocosta tenerissimo.

Cenni di storia su questo prodotto

La storia racconta che il loro nome deriva dal fatto che questa pietanza, o che dir si voglia “stuzzichino” spesso usato per raffinati aperitivi,  veniva distribuito nelle osterie e mescite di vino che sorgevano come funghi dopo la pioggia sul territorio dei Castelli Romani.

L’oste  spesso per invogliare a bere i propri avventori, li stuzzicava con questa carne essiccata  – che in origine era di cavallo o perlopiù di asino – che opportunamente pepata condita e speziata con indiavolati peperoncini, provocava arsura nelle gole dei frequentatori dell’osteria, arsura che puntualmente  veniva spenta con le caraffe e “fogliette”  di vino che scorrevano a fiumi, sui tavolacci delle osterie di inizio secolo..

Il nome stesso coppiette deriva dal fatto che in origine le striscioline di carne venivano poste ad essiccare accavallate su di un supporto, e mantenute tra loro con un piccolo nastrino rosso.

Il prodotto viene preparato con carni selezionatissime Italiane, e imballato sottovuoto per garantire la freschezza  e spedito in Italia ed Europa con corriere espresso.