Specifiche e filosofia produttiva

A seguito un breve schema filosofico della produzione, i criteri, la psicologia che ci ha spinto a creare un nuovo prodotto partendo da un prodotto affermato, l’Antica porchetta di Ariccia.

La staticità di un mercato che in quanto a sapore ha ancora non molto da offrire, dato che l’intero settore della produzione della porchetta si è adagiato su allori oramai destinati a decadere.Non produciamo un alimento Industriale, proprio NO.”

Produciamo piccoli quantitativi giornaliere   secondo l’antica ricetta del 1896.

La nostra non è una pietanza “Industriale” comparata alla produzione di alcuni produttori che possono arrivare a produrre  oltre 100 porchette e tronchetti  sfornati in un solo giorno.

Alla riscoperta delle radici e della cultura, origini etimologiche, sapori e saperi.

Alla base di questo processo industriale ci sono i discorsi sui prezzi di vendita relativamente bassi, che si attestano sui 9 10 euro al Kg..all’ingrosso, e chi ci perde in questo processo di solito è la storia, le tradizione, la qualità.

Invece con la cura e l’amore nella produzione – e l’utilizzo di materie prime quali suini di sesso femminile provenienti da allevamenti organici e biologici, ed aromi assolutamente freschi acquistati nei mercati locali, e contadini che garantiscono prodotti a chilometro zero – che si può garantire il non plus ultra della Porchetta

Come è possibile acquistare i nostri prodotti?

I nostri prodotti confezionati secondo l’antica ricetta del 1896 vengono venduti esclusivamente on line.

Basta recarsi sulla nostra pagina dello shop  on line ” Bottega”  e scegliere il prodotto aggiungendolo al carrello della spesa.

Per concludere l’ordine non è necessario registrarsi come utente infatti  è possibile concludere l’acquisto anche senza registrarsi al portale, basterà non  mettere il segno di spunta su “registrazione utente” scegliendo la modalità di pagamento che contemplano in ogni caso un pagamento anticipato, per il motivo che la il prodotto ordinato verrà confezionato con l’aromatizzazione scelta proprio per il Vs. acquisto.

Perchè questo prodotto viene venduto in serie limitata?

Partiamo dal presupposto che un prodotto di eccellente qualità solitamente non viene prodotto per la grande distribuzione. Ci sono motivazioni logistiche, strutturali ed etiche a contrastare questo assunto. Solitamente un prodotto di eccellenza nasce e  prende la luce seguendo il solco tracciato dalla tradizione, e come in ogni eccellete ricetta  nella cura assoluta nella scelta degli ingredienti.

Per venire incontro alle richieste di qualità elevata provenienti dai ristoranti e gourmet in tutta europa, dove per nostra fortuna esistono ancora palati, spiriti ed anime in grado di comprendere le differenze qualitative,  La nostra impresa con la sua mission vuole uscire dagli schemi di produzione che hanno preso piede ad iniziare dagli anni 80-90 dove la quasi totalità della produzione della rinomata pietanza ariccina per eccellenza, viene effettuata in maniera industriale, con postazioni operative degli addetti simili ad una catena di montaggio.

Questo schema produttivo molto in voga in alcuni stabilimenti decisamente industrializzati, privilegia la quantità, per coprire le esigenze della grande distribuzione,di fatto con le elevate produzioni giornaliere.

Da dove vengono i capi suini destinati alla produzione?

Tutta la nostra produzione che si vende nei ristoranti, e nei negozi di alimenti tipici in Europa,   viene preparata secondo i dettami della ricetta originale del 1896, con capi suini di sesso femminile provenienti da allevamenti del centro Italia, prevalentemente umbri e toscani, che utilizzano metodi organici per le loro finalità.

Il risultato di questi processi conduce a carni realmente genuine, che ovviamente dati i costi di produzione elevati, riescono a restare sul mercato grazie alla grande qualità produttiva.

Nella produzione  questo certamente si riflette sul prezzo finale che è decisamente meno favorevole rispetto ai prodotti industriali destinati alla grande distribuzione che solitamente vengono commercializzati sul suolo Italiano ed altrove.

Nel nostro laboratorio Artigianale per una produzione di qualità, vengono prodotte giornalmente  in media poche unità, tra  porchette e tronchetti, per garantire una cura della preparazione, e una qualità senza compromessi, con destinazione finale i “palati” che riescono a distinguere la differenza rispetto ad un prodotto “industriale” nei ristoranti di un certo livello, come nei negozi europei di prodotti tipici e regionali di qualità.

La mission è certamente quella di riscoprire un prodotto “dimenticato” a causa della massificazione della grande distribuzione organizzara, che per fare fronte alle esigenze del prezzo e contrastare la concorrenza tende sempre a risparmiare spuntando sconti sul prezzo di un prodotto che in realtà non esiste più, per come lo si intendeva agli albori del secolo scorso.

Come vengono venduti i prodotti?

Solitamente data la volutamente limitata produzione  i nostri prodotti vengono venduti su ordinazione, con un anticipo di almeno 10 giorni. Il processo di acquisto è molto semplice, basta ordinare il quantitativo desiderato direttamente nel nostro shop.

Vendiamo al pubblico in un negozio fisico?

No. tutti i nostri prodotti sono esclusivamente acquistabili via web su questo portale, e vengono spediti nel giro di 24 ore in tutte le località italiane ed Europee tramite appositi corrieri refrigerati.

Per quanto riguarda il nostro “Antico tronchetto” che viene prodotto seguendo gli stessi dettami e la stessa ricetta originale del 1896, lo stesso viene confezionato in imballi appositamente creati, che ne garantiscono l’integrità durante il trasporto,  oppure a vostra scelta viene imballato – appena eseguito il processo di “sfreddo” –  sottovuoto e spedito il giorno stesso, in maniera che arrivi presso la vostra attività, o ristorante nel più breve tempo possibile..

La nostra eccellenza invece viaggia in speciali imballi/scatole litografate con il nostro marchio che ne garantisce l’autenticità e la provenienza.